Омлет желтки и белки отдельно рецепт

Омлет Пуляр — это кулинарное волшебство, которое до недавнего времени было доступно лишь посетителям ресторанов и других питательных заведений во Франции. По внешнему виду этот омлет не имеет равных, он необычайно красив и напоминает нежное облако.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Пышный Омлет Пуляр

Омлет Пуляр - самый пышный в мире омлет на сковороде и готовится всего за 5 минут! Просто ЧУДО, и всего из 3 простых ингредиентов! Вкус омлета получается очень интересным и необычным. Омлет Пуляр не похож по вкусу и текстуре на классический омлет, но у него есть свои поклонники.

Попробуйте приготовить! Возможно, этот омлет придется по вкусу и вам! Белки отделяем от желтков в разные миски. Следим, чтобы ни капли желтка не попало в белки. Миска, в которой будем взбивать белки, должна быть сухой и чистой, без следов жира, иначе белки не взобьются. К желткам добавляем щепотку соли и просто перемешиваем вилкой. Можно добавить немного молока или сливок, чтобы желток получился понежнее.

Желтки отставляем в сторону. К белкам добавляем щепотку соли, по вкусу, и взбиваем на средней скорости миксера до пышной пены. Сковороду нагреваем и смазываем маслом. Диаметр моей сковороды 24 см. Выливаем желтки и равномерно распределяем по дну сковороды. Посмотрите, какой он пышный! Необыкновенно красиво получилось — этот омлет такой яркий и красивый, своим видом он просто радует глаз!

Теперь попробуем, что можно сказать о его вкусе? Белок пышный и воздушный, вкус и консистенция очень приятные. Благодаря тому, что белки подсоленные — вкус омлета не напоминает десерт. А вот желтковый слой гораздо более плотный, чем белковый, поэтому, лично для меня, чувствовался сильный контраст текстур: нежный воздушный белок не слишком гармонично сочетается с плотным желтком.

Если буду готовить еще, добавлю к желткам немного сливок или молока, а еще пришла интересная идея — посыпать желтковый слой тертым сыром, а можно, дать волю фантазии и добавить ветчину, отварную курицу, креветки, отварную брокколи и так далее.

Подпишись на наш канал Яндекс. А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями! Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. Классный завтрак на двоих, а можно и одному приговорить. По рекомендации Олеси, к желткам добавила молока, а на желтковый слой тертый твердый сыр.

Олеся, спасибо за рецепт. Как красиво и аппетитно у Вас получилось! У меня к сожалению не получился. Белки взбила в пышную пену, накрыла крышкой. При приготовлении шапка из белков ещё больше увеличилась, прилипла к крышке, потом это все опало, белки остались на крышке , стенках сковороды , и собрать то нечего было, все как будто присохло. Остатки на дне собрала, даже омлетной ленты не получилось, а просто крошки.

Не знаю что не так делаю. Шикарно,выглядит как торт! Обязательно приготовлю. Олеся,спасибо за вдохновение,не думал что "пуляр " такой простой в приготовлении. Дмитрий, спасибо Я и сама не думала, что все так просто Приготовила Пуляр просто ради эксперимента, за 5 минут, и на всякий случай камеру поставила. Главная Рецепты Разное Блюда из яиц Яичница. Пышный Омлет Пуляр 10 Общая информация Общее время приготовления 10 минут Активное время приготовления 5 минут Сложность Легкий Кол-во порций Кухня Французская.

Таблица мер и весов. Пошаговый рецепт с фото. И сразу выкладываем белки. Разровняем поверхность. Накрываем крышкой и готовим на слабом огне примерно минут.

Перекладываем на тарелку. Разрезаем пополам. И кладем одну половинку омлета на другую — это традиционная подача. Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях! Похожие рецепты. Легкий 23 73 4 Омлет-рулетом с сыром Яичный ролл. Завтрак за 10 минут Олеся. Лучшие рецепты в разделе "Яичница".

Легкий 6 49 Горячие бутерброды яичница в хлебе Innulya. Легкий 42 84 Глазунья с сыром и помидорами в беконе oldeg. Легкий 8 40 47 Шакшука Ynkele. Легкий 29 80 41 Пикантная яичница в формочках Buchy. Легкий 21 27 96 Яичница с помидорами leo Легкий 17 37 63 Болгарская яичница Gnomus. Легкий 34 94 22 Булочки "Быстрый завтрак" Диана Легкий 3 24 Яичница "Оригинальная" Олеся.

Легкий 15 20 69 Яичница с зеленым луком leo Комментарии к рецепту. Ольга, все так делаете - просто надо взять крышку повыше - дать место омлету подняться. Дмитрий, спасибо Я и сама не думала, что все так просто Приготовила Пуляр просто ради эксперимента, за 5 минут, и на всякий случай камеру поставила Ответить.

Добавить фотоотчет. Акулова Елена. Нет аккаунта? Восстановление пароля. Спасибо за регистрацию. На указанную почту выслано письмо с ссылкой для подтверждения. Войдите если есть аккаунт. Восстановить пароль. Запомнить меня.

Рецепт этого блюда остался тайной, поэтому сегодня существует несколько вариантов этого омлета.

Рецепт омлета Пуляр

Омлет имеет свою историю. Блюдо стало по настоящему визитной карточкой Франции. Готовится он по старому рецепту уже много лет и, стал популярен не только у себя на родине, но и далеко за ее пределами. История омлета началась в далекие времена, еще в прошлом веке. Вокруг того, как он был придуман, кружилось много историй и легенд. Конечно, классический рецепт немного видоизменялся, но вкус и необычность формы, покоряет сердца гурманов, и по сей день.

Воздушный, великолепный, любимчик на завтрак омлет, был придуман в живописном месте Франции, далеко от суматошного Парижа, на острове Мон Сен Мишель. В девятнадцатом веке, на острове жила Аннет, она очень хотела создать свой собственный бизнес, и открыла отель. Дела у женщины шли не очень хорошо. С родственниками она не ладила, и все приходилось делать самой.

Путешественников и постояльцев было не много, и, угостить их тоже было, мало чем. Однажды к Аннет Пуляр заявился паломник, который поделился с ней рецептом пышного омлетного пирога, который готовился на открытом огне. Омлет был невероятно вкусным, и, как только Пуляр немного поколдовала над рецептом, слухи о дивном блюде потянулись по всей Франции.

А у Аннет наладился бизнес, так как количество посетителей резко увеличилось. Уникальность омлетного пирога заключалась в том, что готовился он отдельно, т. До сих пор существует отель и кафе, где можно отведать знаменитый омлет. Туристы регулярно устраиваются в очередь за этим блюдом. Причем, цена на него заоблачная. Популярность блюда настолько высока, что она сравнима с популярностью аббатства, которое существует тоже. Конечно же, такая популярность выгодна для владельцев мелких кафешек и заведений острова.

Они с удовольствием пользуются популярностью прекрасного блюда. Настоящий рецепт хранится в полном секрете, его знают только повара на острове.

Но, не стоит огорчаться, омлет тетушки Пуляр, легко можно приготовить и в домашних условиях. Этим рецептом делимся и открываем тайну истории. Для приготовления нужно взять:. Свежие домашние яйца — 4 шт. Сливки или молоко — 35 гр. Отделить желтки от белков, к желткам добавить молоко и соль, перемешать, но не сильно взбивать. На раскаленную сковороду вылить желтки, жарить их как омлет, почти до готовности, сверху должна остаться жидковатая консистенция желтка.

В это время, нужно в белки добавить немного соли и взбить их до хорошо стоячей и густой пены. Белковую массу выложить сверху на желток и, не закрывать крышкой , довести пирог до готовности.

Через 10 минут, омлет готов. Великолепие и простота блюда покоряет, прекрасный завтрак готов. Как говорится, все гениальное — просто. Спасибо Аннет Пуляр, что не побоялась и открыла отель, в те древние времена, а рецепт омлета сохранился и дожил до нашего времени. Заготовочки от дачницы subscribers.

Омлет Пуляр. Самый Необычный Омлет на Сковороде

Рецепт этого блюда остался тайной, поэтому сегодня существует несколько вариантов этого омлета. Зелень можно добавить в омлет практически на любом этапе приготовления.

Зеленый лук, зубчики чеснока Многие шефы признаются, что завтрак из яиц — их любимый вариант завтрака и для гостей Предложите ребенку яйца на завтрак, и скорее всего, он согласится. А вот способ приготовления Омлет с помидорами — исконно русская еда? А вот и нет. Во Франции его готовят всего летом Рецепт омлета классического невероятно прост, поэтому обычно с этого блюда каждый начинает свое Омлет с мукой на сковороде понравится тем, кто, отвергая всякие нежности, предпочитает это блюдо в Омлет с молоком, приготовленный на сковороде, — блюдо очень быстрое и простое.

JP, "чтобы желток был снаружи"! Как понять "желтком внутрь", если на фото представлен омлет в виде белковой массы между двумя слоями желтка? Шаг 1. Отделить белки от желтков, белки взбить отдельно до густой пены с солью, добавить несколько капель лимонного сока.

Шаг 2. В желтки добавить молоко, соль и слегка взбить вилкой. Шаг 3. На сковородку с маслом вылить подготовленные желтки и равномерно распределить по поверхности. Шаг 4. Когда желтки схватились, выложить белковую пену сверху и жарить 5 минут на слабом огне, не закрывая крышкой.

Шаг 5. Готовность белка проверить слегка коснувшись пальцем — белок должен быть упругим и не липнуть к пальцам. Шаг 6. Аккуратно снять омлет, разрезать вдоль и сложить белком внутрь, чтобы желток был снаружи. Шаг 7. Подавать омлет с микс салатом, заправленным оливковым маслом и лимонным соком. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Время готовки. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий , мы обязательно ответим.

Ключевые слова оливковое масло , лимонный сок , омлет , рецепты с молоком , микс салат , яйцо куриное , Игорь Котов ,. Ольга Захарова 1 октября JP 30 сентября Цифровые журналы.

Да Нет. Подписывайтесь на нас.

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим.

Омлет "Пуляр"

Вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться , чтобы добавить этот рецепт в закладки. Очень нежный, сытный и невероятно пышный омлет Пуляр покоряет своей воздушностью. Это самый необычный омлет на сковороде и однозначно - идеальный завтрак! Традиционный для Франции Омлет Пуляр известен еще с конца го века.

Сегодня этот омлет подают практически во всех ресторанах и цена его доходит до 30 евро и выше. На самом деле, это не сложное и совсем недорогое блюдо. Особенность Омлета Пуляр в том, что белки и желтки взбиваются отдельно. У вас есть возможность приготовить самый необычный пышный омлет Пуляр самостоятельно на сковороде, затратив не более 15 минут.

Результат обязательно поразит вас и ваших близких! Раскаленную сковороду смазываем сливочным маслом. Выливаем на сковороду желтки. Они должны покрыть все дно сковороды. На желтки выкладываем взбитые белки. Равномерно их распределяем. Готовим минут на тихом огне. Готовый омлет снимаем со сковороды.

Для красивой и эффектной подачи разрезаем омлет и складываем пополам. Готовый омлет Пуляр подаем с тостами и овощами - идеальный завтрак! Такой пышный, нежный и необычный омлет неизменно вызывает восторг! Добрый день! Здравствуйте, Константин. Вам нужно было немного дольше взбивать белки. Белковая пена должна быть плотная и хорошо держать форму. Добрый день, Оксана! Сделала все по рецепту, но совершенно не пропекся белок… Так и стоит белой хорошо взбитой пеной.

Но сырой. Здравствуйте, Анастасия. Если вы готовили омлет около минут под крышкой, то белок сырым не мог остаться. Хотя он и выглядит как взбитая пена. Если он у вас действительно сырой, то возможно вы выливаете желток и белок на холодную сковороду, а нужно на хорошо разогретую.

Попробуйте увеличить огонь. У вас ошибка, накрывать крышкой не нужно, иначе он сдуется. Удивительно, но только у вас написано про крышку. Не знаю почему пишут что белок сдулся, у меня всё получилось, делала всё четко по рецепту.

Когда выливаешь желток на горячее масло нужно немного секунд 30 подождать что бы он схватился и следом аккуратно выкладывать белки.

Обязательно перед приготовлением поставить маленький огонь. Очень пышный получился омлет, удивительно: все были в восторге! Войти Регистрация. Главная Рецепты на Пасху Постные блюда Рецепты Салаты Закуски Закусочные торты Выпечка и десерты Торты Блины, оладьи, сырники Пироги Супы и бульоны Основные блюда Омлеты и яичницы Консервирование и заготовка Напитки Каши Повод Праздничный стол На каждый день День рождения 14 февраля 8 марта Пасха Быстрые Правильное питание ПП Постные блюда Новый год Ингредиенты курица куриная тушка куриное филе куриное филе отварное куриные окорочка куриное бедро куриные сердечки куриная печень Рыба сельдь солёная рыба красная скумбрия свежемороженая Капуста капуста пекинская капуста белокочанная картофель макароны творог сыр яйца лаваш тонкий.

Главная Омлеты и яичницы Омлет Пуляр. Самый Необычный Омлет на Сковороде. Омлет Пуляр. Ингредиенты 4 шт. Пошаговый рецепт приготовления 1. Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки солим и хорошо перемешиваем вилкой до однородности. Белки солим и взбиваем миксером в устойчивую пену.

Отзывы о рецепте Отзывов об этом рецепте пока нет, напишите свой отзыв или заполните следующую форму. Закрыть Войдите, чтобы оставить отзыв. Запомнить меня. Смотрите ещё домашние рецепты:.

Спасибо очень красиво завтра утром попоробую. Попробовали или забыли? Замечателтный рецепт! Очень необычный, нежная текстура и вкусно! Спасибо за очень вкусный омлет, всем советую попробовать. Юлия, есть видео, где готовится с крышкой.

О чем вы? Также сдулся белок очень обидно. Главная Все рецепты Добавить рецепт. Мы используем куки для наилучшего представления нашего сайта. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать что Вас это устраивает.

Ok Политика использования Cookies.

Омлет Пуляр

Омлет Пуляр — это кулинарное волшебство, которое до недавнего времени было доступно лишь посетителям ресторанов и других питательных заведений во Франции. По внешнему виду этот омлет не имеет равных, он необычайно красив и напоминает нежное облако. Говорят, что этот омлет придумала и делала в своей гостинице некая Анет Пуляр аж в конце го века. В её честь и названо блюдо. Есть некоторые сомнения относительно этой истории например, как она взбивала белки , но да ладно, омлет выглядит очень привлекательно и я не могу удержаться и не приготовить это волшебство.

В интернетах существует большое количество рецептов омлета Пуляр , но почти все содержат ошибки, которые мне пришлось исправить, чтобы добиться поистине годного результата. Какие же ошибки были выявлены? Белки без добавок. Это не совсем ошибка, но на мой взгляд это некоторый недочёт, который я посчитал нужным подправить.

Если делать омлет из обычных яиц и больше ничего не добавлять, то получается красиво, но не очень вкусно. Приготовленные взбитые белки не отличаются каким-то интересным вкусом, поэтому я настоятельно советую добавлять в белки какой-то вкусовую добавку. В этом рецепте я использовал для этого сушёный чеснок.

Сливочное масло в сковороде. Брать для этого рецепта сливочное масло не очень правильное решение, лучше использовать подсолнечное рафинированное, у которого температура дымления намного выше аналогичного показателя сливочного масла.

Вот почему в интернетах у многих омлет Пуляр в подгоревшем виде. А нам так не надо, нам нужна красота и волшебство. Не закрывание крышкой сковороду. По аутентичной технологии приготовления омлета Пуляр, которую всё ещё применяют некоторые рестораны Европы, блюдо готовится на сковороде, но не на плите, а в печи.

Поэтому нагрев омлета происходит со всех сторон. Если не накрывать омлет крышкой во время готовки, то взбитому белку очень сложно приготовится, он почти не нагревается, так как теплопроводность пышной массы довольно слабая.

Результат: омлет готовится долго, жёлтая часть сгорает или белок остаётся сырой. Плохо взбит белок. Если белок плохо взбить, то воздушная масса будет не достаточно стабильна, плохо держать форму и объём и в сковороде просядет.

Итак, как же приготовить омлет Пуляр правильно? Какие секреты и хитрости хранит в себе это блюдо? Начинаем создавать волшебный завтрак. Количество ингредиентов рассчитано на сковороду 25 см диаметр дна , что вполне себе достаточно для завтрака 3-х человек.

Молоко нужно для увеличения желтковой части омлета, чтобы она была более жидкой и хорошо распределилась по дну сковороды. Чем больше молока добавляете, тем толще будет яичный слой, но и тем меньше будет жёлтого цвета в этом слое. Чеснок здесь играет свою определённую роль: он добавляет вкус взбитому белку, который по-умолчанию получается практически без вкуса, лишь пышная и лёгкая структура.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйца моем под тёплой водой. Отделяем желтки от белков. Белки будут взбиваться поэтому для них нужно подобрать ёмкость побольше.

Добавляем к желткам молоко и перемешиваем венчиком или вилкой до однородного состояния. Добавляем к белкам соль и чеснок и взбиваем миксером до твёрдых пиков: белковая масса сильно увеличится в объёме, а когда вы вынимаете венчики, то за ними остаются пики, которые немного подгибаются вниз. Сама масса получается очень воздушная и приятная глазу. Выливаем в сковороду желтки и равномерно распределяем их по всей поверхности дна.

Чуть выждав чтобы желтки немного схватились, буквально секунд, добавляем сверху на желтки взбитые белки. Аккуратно распределяем белки и выравниваем их лопаткой или ложкой. Накрываем крышкой и оставляем на мощности чуть ниже средней на минут.

Готовность проверяем так: дотрагиваемся пальцем до белка и он не должен прилипать к пальцу или прилипать совсем немного и быть слегка упругим. Аккуратно выкладываем готовый омлет на большую тарелку. Разрезаем ножом на две равные части и складываем омлет пополам.

Опять же работаем аккуратно, омлет очень нежный. Омлет Пуляр готов! Разрезаем ножом на три-четыре части и подаём на стол. Омлет есть одно удовольствие, он очень нежный, воздушный, а самое главное, весьма привлекательно выглядит. Как-будто какой-то торт от небесной кухни. Приятного аппетита! Подскажите, пожалуйста, из-за чего омлет мог просесть, когда его выложили?

До этого все было хорошо. Из сковороды готовый омлет выложили? Скорее всего недовзбиты белки и они были слишком нежные и воздушные. Большое спасибо за такой чудесный рецепт! Никогда омлеты не ела, а тут пришелся по душе Нежный, вкусный и готовится легко!

Алексей, омлет получился великолепный вроде бы даже и вкус вполне обычный, но таааак необыкновенно красив, что есть особенно приятно спасибо за ваши рецепты, очень нравится ваш сайт. Доброго, Алексей! Все же, пожалуйста, откройте тайну по времени взбивания белков….. После приготовления, открыл крышку, а там уже все давно просело: В итоге омлет получился , все хорошо, но одна половинка толщиной 0,3мм, обидно…чес слово : Что-то не получаются у меня изделия если нужно взбивать белки….

Дмитрий, даже не знаю в чём может быть причина. Даже в теории нет фундаментальных причин осесть взбитым белкам, если они взбиты именно до устойчивых пиков. Меня конечное могут сейчас раскритиковать в пух и прах, так как везде написано, что белки взбиваются охлаждёнными, но я следую совету доставшемуся мне еще от бабушки и взбиваю белки на водяной бане.

Прелесть данного метода в том, что они взбиваются так намного быстрей и крайне редко опадают во время готовки. Минус в том, что нужно делать это очень осторожно, чтоб белки не начали сворачиваться от температуры — иначе это просто перевод продукта.

Поиск рецепта Найти. Блюда из яиц. Автор рецепта Алексей Медведев. Ингредиенты яйца 6 шт. Ещё блюда из яиц. Испанская тортилья. Завтрак для влюблённых. Яйца Бенедикт.

Света :. Ирина :. Алексей Медведев :. Варвара Иванова :. Марина :. Ольга Ларионова :. Дмитрий :. Анастасия :.

Комментариев: 1

  1. Нет комментариев.